Archives mensuelles : février 2015

Velouté de fenouil-carotte à l’Esssence culinaire Bio de Carvi

 

Quoi de mieux qu’un bon velouté par une froide soirée d’hiver. Avec ce velouté de fenouil, carotte relevé à l’huile essentielle Bio de Carvi vous vous réchaufferez et ferez le plein de vitamines ;)

Le Carvi se marie parfaitement avec son côté anisé au fenouil et à la carotte.

J’ai réalisé ce velouté d’après la recette de Valérie Cupillard (Cuisiner avec les huiles essentielles, Ed La Plage).

Velouté de fenouil-carotte à l'Essence culinaire Bio de Carvi

Pour 2 personnes :

2 bulbes de fenouil

4 carottes

30 gouttes d’Essence culinaire Bio de Carvi

sel aux herbes

Émincez les bulbes de fenouil après avoir retirer les parties fibreuses (tige et base).

Coupez les carottes en rondelles.

Mettez les légumes dans une casserole à fond épais, versez de l’eau jusqu’à recouvrir à peine les légumes. Faites cuire à feu doux environ 20mn.

Lorsque les légumes sont tendres, sortir du feu verser dans un blender en ajoutant le sel et l’Essence culinaire Bio de Carvi. Mixez jusqu’à obtenir un velouté.

Servez chaud.

Bon appétit !

 

Aneth, Basilic, Cannelle, Citron, Estragon, Gingembre, Géranium rosat, Lavande, Menthe, Orange douce, Romarin, Sarriette, Thym,… Retrouvez toutes les Essences culinaires Bio de Vanessences

Filet mignon de porc à l’ananas, gingembre et cardamome

 

J’ai testé cette recette de Mari Borrel (Cuisions avec les huiles essentielles Ed La Martinière) il y a peu. Une réussite, du moins d’après mes convives !

L’ananas vient parfaitement se marier avec l’Essence culinaire Bio gingembre et la Cardamome et rehausser avantageusement le filet mignon de porc.

Filet mignon à l'ananas et aux huiles essentielles de gingembre et cardamomeIngrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc d’environ 800g

1 petit ananas

2 gousses d’ail

1 poivron vert

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de crème d’amande

20 gouttes d’Essence culinaire Bio de Gingembre

20 gouttes d’Essence culinaire Bio de Cardamome

 

Pelez l’ananas en enlevant sa partie fibreuse puis coupez le en dés. Épluchez l’ail et tranchez le en lamelles. Rincez le poivron, épépinez-le et coupez le en fines lanières.

Coupez le filet mignon en gros cubes

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Faites y dorer l’ail et le poivron pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les morceaux de filet mignon, salez, poivrez et laissez cuire environ 5 minutes.

Ajoutez les morceaux d’ananas, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la crème d’amande avec les Essences culinaires Bio Vanessences de gingembre et cardamome. Lorsque la viande est cuite, ajoutez la crème d’amande dans la cocotte. Laissez cuire 2-3 minutes en remuant. Servez accompagné de riz blanc.

Bonne dégustation !