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Cake aux huiles essentielles bio de Citron, Orange douce et Gingembre

Aujourd’hui on vous propose une recette simple et délicieuse pour un dessert gourmand qui plaira aux petits comme aux grands : Un Cake aux huiles essentielles bio de Citron, Orange douce et Gingembre.

Cake aux huiles essentielles bio de Citron, Orange douce et Gingembre

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de préparation : 10minutes

Ingrédients :

150 gr de beurre demi sel

200 gr de Farine blanche

100 gr de sucre en poudre

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

1⁄2 sachet de levure

20 gouttes d‘Essence culinaire bio Vanessences de Citron zeste

20 gouttes d’Essence culinaire bio Vanessences d’Orange douce

20 gouttes d’Essence culinaire bio Vanessences de Gingembre

 

 Préparation du Cake aux huiles essentielles bio

• Faire fondre les 150 gr de beurre à feu doux dans une casserole

• Préchauffer le four à 200°C

• Mettre le beurre fondu dans un saladier et rajouter les 100 gr de sucre et le sachet de sucre vanillé

• Fouetter le mélange beurre/sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène et lisse

• Rajouter un par un les œufs en homogénéisant le mélange entre chaque œuf

• Rajouter les 200 gr de farine petit à petit et le 1⁄2 sachet de levure, mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse

• Rajouter 20 gouttes d’Essence culinaire Bio de Citron zeste, d’Orange douce et de Gingembre et mélanger de manière homogène

• Beurrer et fariner un moule à cake

• Verser le mélange dans le moule

• Enfourner au four à 200°C pendant 30 minutes

• Démouler après refroidissement

 

Bonne dégustation !

 

Pour vos entrées, plats et desserts, retrouvez toutes les Essences culinaires bio Vanessences ici.

Mousse chocolat à l’Orange

 

Une petite recette très simple et très goûteuse, le chocolat se marie parfaitement avec l’Essence d’orange douce. Attention à ne pas trop doser en essence culinaire d’orange. La saveur d’orange doit ressortir finement, plutôt en finale et ne pas prendre le pas sur le chocolat. Le résultat : un dessert très gourmand et onctueux qui évoque le goût des orangettes (sans avoir besoin de mettre des zestes d’oranges ;).

Mousse au chocolat à l’Essence culinaire Bio d’Orange douce.

 

Mousse au chocolat à l'huile essentielle d'orange bio

 

Ingrédients, pour 8 personnes : 1 tablette de chocolat dessert 200g, 6 œufs, une pincée de sel, de l’Essence culinaire d’Orange douce.

Préparation de la mousse au chocolat à l’huile essentielle d’orange pour la cuisine :

– faites fondre le chocolat au bain marie, laissez tiédir

– cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme.

– versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d’oeufs en mélangeant énergiquement ajoutez entre 15 et 30 gouttes d’Essence culinaire Bio d’Orange douce

– incorporez délicatement dans le chocolat avec une spatule 1/3 des blanc d’oeufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat dans faire tomber les blancs

– faites prendre la mousse 3 heures minimum au réfrigérateur

Servir bien frais.

Bon appétit !

 

 

 

Trilogie de Fraises Basilic, Menthe, Rose

J’ai réalisé cette Trilogie de fraises comme dessert pour le repas de la dernière fête des mères.

La Trilogie de Fraises va associer les saveurs du Basilic, de la Menthe et de la Rose au fruit préféré des français en été… la fraise.

Cette association de saveurs se fera grâce aux huiles essentielles pour la cuisine.

Trilogie de Fraises, Menthe, Basilic, Rose

Ingrédients :

- des Fraises bien sur ! Pour cette recette j’ai utilisé un mélange de Cléry d’Anduze et de Fraises des bois cultivées de Lozère achetées au marché des Halles de l’Abbaye à Alès.

- un peu de crème végétale bio d’amande (alternative avantageuse à la crème fraîche)

- 5 à 10 cl de Limoncello (ici du Limoncello « maison » préparé par des amis avec des Citrons Bio)

- sirop d’agave

- quelques feuilles de basilic

- du chocolat noir 70% à dessert

- quelques graines de sésame

- Essence culinaire Bio de Basilic

- Essence culinaire Bio de Menthe verte

- Eau florale de Rose

Fraises au chocolat façon « after mint »

Fraises au chocolat à l'huile essentielle de menthe verteGarnissez de papier sulfurisé un plateau ou une plaque de cuisson. Faites fondre le chocolat en morceaux avec un peu de crème. Pour ma part je remplace la crème fraîche par de la crème végétale bio à l’amande, plus digeste et moins grasse. Mélangez bien et au dernier moment mettez une dizaine de gouttes d’Essence culinaire Bio de Menthe verte dans votre mélange de chocolat. Trempez les morceaux de fraises une à une dans le chocolat fondu, sans les y plonger complètement, puis étalez-les sur le plateau préparé. Vous pouvez rajouter sur la partie enduite de chocolat quelques grains de sésame pour la décoration. Mettez-les fraises deux heures au réfrigérateur pour que le chocolat ait le temps de raffermir.

Salade de Fraises à la saveur limoncello et basilic

Salade de Fraises saveur Limoncello et BasilicRincez, épongez et équeutez les fraises. Coupez-les en deux ou trois, selon la taille des fraises et des verres que vous utilisez. Détaillez les feuilles de basilic en lanières à l’aide de ciseaux. Ajoutez- les aux fraises . Dans 5 à 10 cl de Limoncello mettez une ou deux cuillères à café de sirop d’agave puis une dizaine de gouttes d’Essence culinaire Bio de Basilic, mélangez ce sirop. Servez soit au verre/bol et dans ce cas arrosez chaque portion avec un peu du sirop. Soit dans un saladier, versez le sirop et mélangez-le aux fraises. Réservez au frais jusqu’au moment sur service.

Jus de Fraise a l’eau de Rose

Jus de Fraises à l'eau florale de RosePour un verre, prenez environ une dizaine de fraises bien mûres. Lavez les fraises et équeutez-les. Mixez les fraises. Ajoutez éventuellement un peu d’eau fraîche, plus ou moins selon la consistance voulue.  Si vous trouvez qu’il y a trop de pulpe à votre goût, à l’aide d’un chinois passez la préparation, de manière a extraire le jus des fruits. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau florale Bio de Rose (hydrolat de Rose), 1, 2 ou 3  cuillères selon votre gout. Réservez 1 heure au réfrigérateur avant le service.

Velouté de fenouil-carotte à l’Esssence culinaire Bio de Carvi

 

Quoi de mieux qu’un bon velouté par une froide soirée d’hiver. Avec ce velouté de fenouil, carotte relevé à l’huile essentielle Bio de Carvi vous vous réchaufferez et ferez le plein de vitamines ;)

Le Carvi se marie parfaitement avec son côté anisé au fenouil et à la carotte.

J’ai réalisé ce velouté d’après la recette de Valérie Cupillard (Cuisiner avec les huiles essentielles, Ed La Plage).

Velouté de fenouil-carotte à l'Essence culinaire Bio de Carvi

Pour 2 personnes :

2 bulbes de fenouil

4 carottes

30 gouttes d’Essence culinaire Bio de Carvi

sel aux herbes

Émincez les bulbes de fenouil après avoir retirer les parties fibreuses (tige et base).

Coupez les carottes en rondelles.

Mettez les légumes dans une casserole à fond épais, versez de l’eau jusqu’à recouvrir à peine les légumes. Faites cuire à feu doux environ 20mn.

Lorsque les légumes sont tendres, sortir du feu verser dans un blender en ajoutant le sel et l’Essence culinaire Bio de Carvi. Mixez jusqu’à obtenir un velouté.

Servez chaud.

Bon appétit !

 

Aneth, Basilic, Cannelle, Citron, Estragon, Gingembre, Géranium rosat, Lavande, Menthe, Orange douce, Romarin, Sarriette, Thym,… Retrouvez toutes les Essences culinaires Bio de Vanessences

Filet mignon de porc à l’ananas, gingembre et cardamome

 

J’ai testé cette recette de Mari Borrel (Cuisions avec les huiles essentielles Ed La Martinière) il y a peu. Une réussite, du moins d’après mes convives !

L’ananas vient parfaitement se marier avec l’Essence culinaire Bio gingembre et la Cardamome et rehausser avantageusement le filet mignon de porc.

Filet mignon à l'ananas et aux huiles essentielles de gingembre et cardamomeIngrédients pour 4 personnes :

1 filet mignon de porc d’environ 800g

1 petit ananas

2 gousses d’ail

1 poivron vert

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe de crème d’amande

20 gouttes d’Essence culinaire Bio de Gingembre

20 gouttes d’Essence culinaire Bio de Cardamome

 

Pelez l’ananas en enlevant sa partie fibreuse puis coupez le en dés. Épluchez l’ail et tranchez le en lamelles. Rincez le poivron, épépinez-le et coupez le en fines lanières.

Coupez le filet mignon en gros cubes

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif. Faites y dorer l’ail et le poivron pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez les morceaux de filet mignon, salez, poivrez et laissez cuire environ 5 minutes.

Ajoutez les morceaux d’ananas, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 10 minutes.

Pendant ce temps, mélangez la crème d’amande avec les Essences culinaires Bio Vanessences de gingembre et cardamome. Lorsque la viande est cuite, ajoutez la crème d’amande dans la cocotte. Laissez cuire 2-3 minutes en remuant. Servez accompagné de riz blanc.

Bonne dégustation !

 

 

Boule surprise à l’huile essentielle alimentaire de lavande sauvage

 

Lorsque j’ai découvert cette recette dans le très beau (et bon) livre de Valérie Cupillard (cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales), j’y ai tout de suite été sensible.

Cévenol, d’origine, de cœur et d’âme ;) comment pouvais-je rester insensible à une recette au fromage de chèvre qui en plus propose d’utiliser de l’huile essentielle alimentaire de lavande (la lavande une des plantes stars du sud de la France) !

Boule surprise recette à l'huile essentielle alimentaire de lavande bio

Pour celles et ceux qui l’ignoreraient encore, le Pélardon (fromage de chèvre AOC) est une des grandes spécialités des Cévennes. C’est un petit fromage de chèvre rond, semblable à un palet, on le retrouve avec différents affinages, du plus frais, jusqu’au très sec, voire très très sec !

Pour cette recette il faut du pélardon plutôt frais mais pas trop humide, d’une part pour pouvoir le travailler facilement et d’autre part afin qu’il ne soit pas trop fort en goût. Pour ma part je suis un adepte des pélardons de la ferme de Rouville de Thomas Leclère qui est présent tous les vendredis et samedis matins aux halles de l’abbaye à Alès.

Vous aurez également besoin de l’Essence culinaire Bio de Lavande sauvage et d’un peu de sirop d’agave, tant qu’à faire préférez un sirop d’agave bio.

Vous écraserez le pélardon dans un bol avec une cuillère afin d’obtenir une texture homogène. Vous pouvez réserver au frigo le bol et le sortir juste avant le service.

Vous préparez le sirop d’agave à la lavande, pour 4 personnes, mettre dans une petit récipient : 4 cuillères à soupe de sirop d’agave et 14 gouttes d’Essence culinaire bio de Lavande sauvage, bien mélanger.

Juste avant le service, sortez le bol contenant le fromage de chèvre. Avec une cuillère à glace, façonnez des boules (une par personne) et déposez la sur une petite assiette. Nappez chaque boule d’une cuillère à soupe du sirop d’agave à l’huile essentielle comestible de lavande.

Servez à vos invités.

Je vous conseille de service la boule surprise sans aucun commentaire et de laisser vos invités deviner ce qu’ils ont dans leur assiette. Observez leur réactions ;) L’aspect de la boule surprise à la lavande est un peut déroutant car à l’œil, la texture ressemble à s’y méprendre à de la glace…

Du coup même si je prépare une petite salade verte pour accompagner la boule surprise, je sers pas tout de suite la salade pour laisser mes invités dans le doute ;) J’amène la salade une fois qu’ils ont trouvé ce qu’était la boule surprise !

 

Ingrédients pour 4 personnes :

3 pélardons (ou autre fromage de chèvre) plutôt frais et pas trop humide

4 cuillères à soupe de sirop d’agave bio

14 gouttes d’Essence culinaire bio de Lavande

 

 

Bonne dégustation et à bientôt pour d’autres recettes et expériences culinaires aux huiles essentielles alimentaires !

 

Benjamin, co-fondateur de Vanessences.

 

Vous pouvez trouver le livre de Valérie Cupillard ici.

 

Bien utiliser les huiles essentielles bio en cuisine

 

Les huiles essentielles bio peuvent être synonymes de santé et de créativité lorsqu’elles sont associées à une alimentation et une vie saine.

Utiliser en cuisine des huiles essentielles alimentaires est passionnant et ludique. Mais attention, les huiles essentielles bio sont puissantes et il faut les utiliser avec parcimonie, car un mauvais dosage risquerait de gâcher vos plats.

Véritable révolution gustative, l’utilisation des huiles essentielles comestibles dans votre cuisine vous permettra de créer de nouveaux assaisonnements, de nouvelles saveurs.

Cuisine aux huiles essentielles bio

Avec les huiles essentielles alimentaires bio vous aurez toujours à portée de main les épices, herbes aromatiques et agrumes dont vous aurez besoin pour relever vos plats. Disponibles toute l’année, les huiles essentielles bio abolissent les saisons !

Grâce aux huiles essentielles alimentaires, vous allez avoir accès à des saveurs de plantes ou de fleurs qui ne peuvent se trouver que sous forme d’huile essentielle bio, comme l’Ylang ylang ou le Géranium rosat.

Les huiles essentielles en cuisine vont également apporter un véritable plus santé.

Les huiles essentielles bio sont des arômes 100% naturels. Contrairement aux arômes artificiels, elles ne sont pas nocives pour la santé.

L’apport calorique des huiles essentielles bio est quasi nul car on en utilise très peu.

Les huiles essentielles bio en cuisine, comme le Cumin ou le Romarin, permettent de limiter voire remplacer le sel car elles rehaussent et soulignent le goût.

De même, certaines huiles essentielles comme le Géranium rosat ou la Lavande, permettent aussi de limiter voire remplacer le sucre.

Les huiles essentielles alimentaires permettent de réaliser une cuisine minceur et une cuisine santé.