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Mousse de Tiramisu citron framboise

Mousse de Tiramisu aux framboises et à l’huile essentielle bio de Citron.

Mousse de tiramisu aux framboises et à l'huile essentielle de citron

Mousse de tiramisu aux framboises et à l’huile essentielle de citron

Pour 4 personnes (4 verres de Tiramisu)

250g de mascarpone
3 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
200g de framboises
48 gouttes d’Essence culinaire Bio de citron
9 spéculoos

Séparer les jaunes des blanc
Avec les jaunes mettre 3 cuillères à soupe de sucre et vanillé faire blanchir le mélange rajouter la mascarpone et mélanger jusqu’à texture homogène ajouter l’essence culinaire de citron

Battre les blancs à neige avec une pincée de sel. Rajouter 1 cuillère à soupe de sucre.

Incorporer petit à petit les blancs avec le mélange jaunes œufs avec une spatule.

Préparer 4 verres mettre au fond de chaque verre deux spéculos émiettés. Repartir les framboises sur la couche de spéculos en réservant 12 framboises.
Verser la préparation dans chaque verre.
Décorer avec trois framboises par verre, émietter et saupoudrer le spéculoos restant dans les verres.

Couvrir les verres et les mettre au réfrigérateur pendant 6 heures.